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粉丝作为餐桌上的家常菜,它有哪些营养和功效呢?

发布日期:2018-10-29 作者:http://www.lklongtai.cn 点击:

粉丝作为餐桌上的家常菜,它有哪些营养和功效呢?

绿豆粉丝在我们日常生活中是一种比较常见的食物,既可以当做主食,又可以在烧汤的时候当做配菜。粉丝在我国的历史是非常悠久的,远在一千多年以前就有关于粉丝的记载了。北魏贾思勰的著作《齐民要术》里面就有关于粉丝的记载:粉英的作法是浸米、淘其醋氮、熟研、袋滤、杖搅、停置、清澄。虽然现在关于粉丝的发明者我们已经无从考证,但是它确实是我国古代劳动人民在实践中不断发现、改进、总结而出现的智慧的结晶。

粉丝味甘、性平,人体食用后,有着诸多的好处。粉丝中含有蛋白质、磷脂等,这些具有兴奋神经、增进食欲的作用,可以为机体提供日常所必需的营养。粉丝中含有一种球蛋白和多糖,能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸,加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。

粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂,可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用,从而可以有效保护我们的肾脏。购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。粉丝的保存方法,半年内,置于保鲜袋中,于干燥、阴凉、通风处保存

粉丝的食用禁忌,食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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