超级好吃的酸辣粉，粉丝厂家手把手教您自制

方便杂粮粉丝厂家手把手教您自制酸辣粉，记得收藏呦！酸辣粉做法，主料红薯粉适量。辅料，油炸花生米适量，香菜碎适量，香葱碎适量，芹菜碎适量，榨菜碎适量，红椒圈适量，青菜适量。配料，朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺，生抽1大勺，芝麻酱1大勺，芝麻油1小勺，食用油1大勺，郫县豆瓣1大勺，蒜末1大勺，姜末1小勺，鸡汤适量，酱油1大勺，香醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖适量，麻辣口味，煮半小时。

酸辣粉的做法步骤，辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否色溢出来就不好了；烧热玉米油至6成热——何为6成热？把手掌放在油锅上，掌心微微发热，油面稍有动静就差不多关火，晃晃油锅，再略降降温；将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀；

等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀；加入生抽，加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。油辣椒即成。红薯粉，用50-60度的水泡发10分钟至微软锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒；立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用；

用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。锅中入油，小火爆香豆瓣酱，至出红油；加入姜蒜末，煸炒出香味；下入鸡汤，量自己控制，宽一点儿好；没有鸡汤就用开水；大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火。汤底即成！

花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟；放凉变酥脆后，粗粗压碎备用。碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒；铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉；冲入足量的汤最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎、红椒圈，即可。