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辨别火锅粉丝的简单小窍门

发布日期:2018-12-21 作者:http://www.lklongtai.cn 点击:

辨别火锅粉丝的简单小窍门

火锅专用粉丝进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。良好粉丝、粉条应该粗细均匀宽粉条厚薄均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。

较差粉丝、粉条应该粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。劣质粉丝、粉条应该有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

龙口粉丝是中国的传统特产之一,其生产历史悠久。据史料记载,龙口粉丝已有三百多年的历史,较早产地是招远,以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地,并于龙口得到发扬。龙口粉丝的出口较早可追溯到一百多年前,一九一六年龙口港开埠后,直接把粉丝运往香港和东南亚各国,这时招远、龙口生产的粉丝,绝大多数卖给龙口粉丝庄,龙口成为粉丝的集散地,因而得名龙口粉丝。

因其原料好,气候适宜,加工精细,因而产品质量优异,被称为粉丝之冠。2002年龙口粉丝获得原产地保护。按规定,在招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州上述五市均是烟台下属的县级市地域内的粉丝生产企业,经审核批准后,可以使用龙口粉丝原产地域保护。

龙口粉丝的标准规定,只有用绿豆或豌豆加工的粉丝,才能称为龙口粉丝。按照龙口粉丝原产地保护的相关规定,在招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州等地生产的粉丝,只要是经过相关部门的批准,并且按龙口粉丝标准来生产,达到龙口粉丝的质量要求,都可以称作龙口粉丝。

本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/428.html

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