怎样辨别粉丝中是否含有明矾？

发布日期：2018-12-13 作者：http://www.lklongtai.cn 点击：

怎样辨别粉丝中是否含有明矾？

杂粮粉丝加工厂家介绍说，明矾，也叫硫酸铝，含大量的铝离子。铝是一种两性元素，进入人体后不易排除，对人体健康有慢性和蓄积性危害。掺入明矾的粉丝吃多了，铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积，铝沉积在大脑中，就会毒害大脑及神经细胞，导致人的记忆力减退、智力下降、反应迟钝等，并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。那么怎么辨别粉丝中是否含有明矾。

看包装，是否标注详细，是否有无添加剂、无明矾字样。看韧性，韧性太好，用手折来折去不易断的粉丝，是在加工过程中添加了明矾。质量好的干粉丝应该是不太韧也不太易碎。正常加工过的粉丝带点轻微的豆腥味，如果闻有碱味、酸味、霉味或其它异味，就可能是加了明矾。

加了明矾的粉丝，在放调味品前尝起来有酸味、苦涩味。无明矾的纯淀粉粉丝，细细咀嚼，有淡淡的甜味，这是淀粉在口腔中淀粉酶的作用下变成了麦芽糖的原因。加了明矾的粉丝经水煮后，汤清澈，无浑浊，弹性也变得更好，像橡皮筋一样拉不断。无明矾粉丝水煮后，汤稍浑浊，粉丝有一定弹性，稍微用力拉就断。而那些太易碎、太易折，煮后一挑就断的，原材料一定不好，同样也不是好的粉丝。

科学测试的结果表明，人体每天允许摄入的铝为每公斤体重1毫克，而经常吃掺明矾粉丝等含铝食品的人，摄入铝的量要远远超过这个数字。口粉丝的出口早可追溯到一百多年前，一九一六年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。因其原料好，气候适宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为粉丝之冠。

运输时应防雨、防潮，不得与有毒、有害、有异味或可能影响龙口粉丝质量的物质混装运输。平时龙口粉丝应放在阴凉干燥的库房内，不准露天存放，库内不得存放有毒物质和腐蚀性物质。