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怎样辨别粉丝中是否含有明矾?

发布日期:2018-12-13 作者:http://www.lklongtai.cn 点击:

怎样辨别粉丝中是否含有明矾?

杂粮粉丝加工厂家介绍说,明矾,也叫硫酸铝,含大量的铝离子。铝是一种两性元素,进入人体后不易排除,对人体健康有慢性和蓄积性危害。掺入明矾的粉丝吃多了,铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积,铝沉积在大脑中,就会毒害大脑及神经细胞,导致人的记忆力减退、智力下降、反应迟钝等,并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。那么怎么辨别粉丝中是否含有明矾。

看包装,是否标注详细,是否有无添加剂、无明矾字样。看韧性,韧性太好,用手折来折去不易断的粉丝,是在加工过程中添加了明矾。质量好的干粉丝应该是不太韧也不太易碎。正常加工过的粉丝带点轻微的豆腥味,如果闻有碱味、酸味、霉味或其它异味,就可能是加了明矾。

加了明矾的粉丝,在放调味品前尝起来有酸味、苦涩味。无明矾的纯淀粉粉丝,细细咀嚼,有淡淡的甜味,这是淀粉在口腔中淀粉酶的作用下变成了麦芽糖的原因。加了明矾的粉丝经水煮后,汤清澈,无浑浊,弹性也变得更好,像橡皮筋一样拉不断。无明矾粉丝水煮后,汤稍浑浊,粉丝有一定弹性,稍微用力拉就断。而那些太易碎、太易折,煮后一挑就断的,原材料一定不好,同样也不是好的粉丝。

科学测试的结果表明,人体每天允许摄入的铝为每公斤体重1毫克,而经常吃掺明矾粉丝等含铝食品的人,摄入铝的量要远远超过这个数字。口粉丝的出口早可追溯到一百多年前,一九一六年龙口港开埠后,直接把粉丝运往香港和东南亚各国,这时招远、龙口生产的粉丝,绝大多数卖给龙口粉丝庄,龙口成为粉丝的集散地,因而得名龙口粉丝。因其原料好,气候适宜,加工精细,因而产品质量优异,被称为粉丝之冠。

运输时应防雨、防潮,不得与有毒、有害、有异味或可能影响龙口粉丝质量的物质混装运输。平时龙口粉丝应放在阴凉干燥的库房内,不准露天存放,库内不得存放有毒物质和腐蚀性物质。

本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/422.html

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