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杂粮粉丝做法

发布日期:2020-11-25 作者:http://www.lklongtai.cn/ 点击:

杂粮粉丝做法

  2020年11月25日,粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在中国台湾),日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。作为人们常吃的一种食品,粉丝常用淀粉加工制成,如绿豆粉丝、红薯粉丝等,这些粉丝主要起提供热能的作用,保健功能不明显。

  随着人们生活水平的提高,对高层次和营养保健型食品的要求愈来愈多。因此,单一淀粉成份的粉丝已不能满足人们的要求,人们更需要粉丝能够兼具营养和保健养生功能。

杂粮粉丝做法: 1.一种杂粮粉丝,其各原料组分用量重量百分比为:

  破壁石斛粉5-8份、葛根粉10-15份、山药5-10份、黑木耳10-15份、玉米淀粉20-25份、红薯淀粉20-25份、土豆粉10-15份、藕粉3-5份、高粱粉3-8份、燕麦粉5-10份、橄榄油1.5-2.5份、食用盐0.5-1.5份。

 2.制备权利要求1所述养生杂粮粉丝制作的方法,步骤如下:

 (1)将山药去皮切块,黑木耳杂质洗净后,混合低温焙干、粉碎成细粉末,过100目筛去渣待用;

 (2)按所述组份称取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麦粉加入步骤(1)所述的细粉和适量水进行一次混合,混合时间为30-60分钟,以混合均匀为宜;

 (3)静置3-6小时后加入所述比例的橄榄油、食用盐和适量水进行第二次和浆,和浆时间30-50分钟,得制粉原料;

 (4)将制粉原料加入制粉丝机内进行粉丝成型,再经摊晾、搭架晾晒后即得所述保健杂粮粉丝。


本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/495.html

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