新闻分类

联系我们
Contact

联系人:马经理

电话:0535-8927199

手机:13954586807

邮箱:mxl@lklongtai.cn

网址:www.lklongtai.cn

地址:山东省龙口市北马镇中心大街西首

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

杂粮粉丝中淀粉的制取方法

发布日期:2020-07-13 作者:http://www.lklongtai.cn/ 点击:

2020年7月13日。杂粮粉丝是一种非常常见的食品,主要的原材料为杂粮,它既有粉丝的口感,又有杂粮丰富的营养价值。杂粮粉丝厂家就来为大家介绍一下粉丝的淀粉制取方法。   

选择淀粉含量较高的毛杂粮作为加工原料,将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异,冬季约12小时,夏季的时间可短些,也可在浸渍前先用沸水将杂粮烫1~2分钟,然后再加入冷水。   

使其迅速吸水膨胀,使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后,加入酸浆水(上次发酵后过滤所得的酸液)使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后,蛋白质溶解于水中,而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水(留作下次发酵用),再过滤取下层淀粉,晒至半干即可制作粉丝。   

以上就是关于杂粮粉丝淀粉的制取方法的知识了,虽然杂粮粉丝天下闻名,但也有不少不法之徒借机造假,用化肥与淀粉做粉丝。需要提醒管家婆们注意,传统的粉丝都是选用上等的杂粮做原料,这样做出的粉丝粗细均匀、黏度强、不容易断丝,粉丝口感筋道、细如春雨,而掺杂了其他淀粉的粉丝就很难做出这种效果。

杂粮粉丝中淀粉的制取方法


本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/488.html

关键词:杂粮粉丝厂家,杂粮粉丝批发,杂粮粉丝生产厂家

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13954586807
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询