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龙泰教您分辨什么样的粉丝属于纯手工

发布日期:2018-12-25 作者:http://www.lklongtai.cn 点击:

龙泰教您分辨什么样的粉丝属于纯手工


2018年12月25日。随着机械化的发展,过去农村常见的粉坊几乎不见。能寻到一个坚持传统工艺、纯手工制作的杂粮粉丝坊,实属不易。并非传承难,重要的是手工推粉劳动强度大,农村现在的年轻人,给多少钱也没有做的,目前做这活的都是农村老人。

粉丝一挂晾在晒场,这只是一步。晒粉看似轻松,其实很辛苦。因为你需要晾粉、理粉,一遍又一遍,也就是从粉丝挂上开始,一直到晒干收粉,晒粉人一刻不停在打理粉丝,中午吃饭都在晒场。而且新漏的粉不能直接晾晒,需要先挂在屋子里放置,然后洗粉,次日上午太阳升起,散发出热度,再推去晒场晒粉。纯绿豆粉丝虽然细,却极柔韧。农村还流传着许多粉丝传说,说有一年往港口送粉丝的大车,上坡时太猛,马拉套的绳索断了,赶马车的老农民急中生智,车上拉下一捆粉丝,扭成绳索,当了绳套,就这样把一大车粉丝安全送到港口。

手工做的纯绿豆粉丝,色泽透亮,带着自然的弯曲,所以您若是看到这种带自然弯度的粉丝,千万别嫌弃粉丝不直,这才是好东西,才自然。好的绿豆粉丝的另一个特点,就是耐火,大火煮二十五分钟以上,粉丝晶莹通透筋道,不论是凉拌、热炒、炖菜、还是涮火锅,都好吃得不得了。好的绿豆粉丝,煮好后在清水里放三天不浆,一般原料的粉丝,别说三天了,您泡半天试试,就知道区别了。

绿豆粉丝具有很高的营养价值,大家甚是喜爱,但是在食用的时候它也是有禁忌的,也不能无限制的食用,接下来小编就带您了解一下它具体的禁忌。由于粉丝中含有大量的铝,而铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起小细胞低色素性贫血,卵巢萎缩等病症。因此,为了减少对铝的摄入量,一次不要食用大量绿豆粉丝。

由于传统粉丝在加工制作过程中会添加明矾,明矾即硫酸铝,摄入过量的硫酸铝,可能会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能。不过现阶段的绿豆粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。

本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/430.html

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