如何分辨绿豆粉丝的好坏，以及粉丝的营养价值

  2022年10月10日如何分辨绿豆粉丝的好坏，以及粉丝的营养价值

  1、看颜色：质量好的绿豆粉丝，颜色洁白均匀、透亮有光泽。

  2、看外观：好的绿豆粉丝无杂质，粗细均匀，不碎。

  3、看手感：好的绿豆粉丝有韧劲儿、有弹性，用手折时，不易断。

  4、闻味道：好的粉丝没有任何异味儿，而质量差的粉丝都会有种酸味儿或霉味儿。

  5、用水泡/煮：粉丝买回家后，用温水泡一下（或放锅里煮4分钟左右），好的粉丝泡/煮完后仍然很韧，有嚼劲儿；而质量差的粉丝很容易就烂了，而且吃在嘴里特别糟。

  如果是在外面市场买的散装粉丝，那么还有一种辨别方法，那就是用火烧！好的粉丝用火点的时候，很难点燃，因为淀粉含量高，掺杂了添加物的粉丝一点就着。

  营养价值：

  1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

  2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

  3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

  4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。