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如何辨别真假红薯粉条?

发布日期:2018-12-31 作者:http://www.lklongtai.cn 点击:

如何辨别真假红薯粉条

红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,这是很多人没有意识到的。

下面讲一下辨别红薯粉条真假的方法。

1. 用打火机烧。

买红薯粉条的时候,带个打火机,拿出来一根红薯粉条儿,用打火机烧粉条的头部。如果粉条很膨胀,而且烧过的部分用手轻轻的一捏,就变成末末了,这就是真的红薯粉。

2. 咬一咬。

买红薯粉条之前,先拿一根红薯粉条儿放在嘴里咬,如果吃起来有红薯的味道,这个最起码能说明里边儿是有红薯粉的。 

3.看表皮。

拿出一根红薯粉条儿,看一下粉条的表皮,如果有锯齿状,那应该就是真的红薯粉条。那些加了食用胶的红薯粉条,看起来非常的光滑。因为纯红薯粉不好溶解,粉条表面就会有一些凹凸不平的小点,这样的就是真的红薯粉。

4. 折一折。

可以把红薯粉条折一折,真正的红薯粉非常的好折,断口都是白色的粉末状。不好折的都是假的。

5. 煮。

煮粉条之前,都是先把粉条儿在水里泡,泡了之后,量就会变得很多。在锅里煮也煮不烂,红薯粉非常耐煮。但是这个方法虽然特别的直接,但是一般都是我们花了钱了,都买到家里了,就算是假的也不好退货。

6. 看颜色。

真正的红薯粉有点儿深青色,有的发黄,但是有的粉条儿是透明的,看起来颜色非常的透亮,那是假的。

如果害怕买到假的红薯粉丝,我们也可以在家中自制红薯粉丝。丰收季节将地里红薯挖出并去掉泥沙清洗干净;将红薯在粉碎机里粉碎,磨成浆液,将浆液进行过滤,以便得到红薯淀粉,再将湿的红薯淀粉进行晾晒;将红薯淀粉用石磨再次磨碎,取一些放盆里,加入适量水和微量食盐搅拌均匀,调成红薯淀粉糊糊;涂点食用油在铝制托盘里,舀一勺红薯淀粉糊糊放入里面,然后放入开水锅中蒸两分钟即可;将蒸好的粉皮过一下凉水,便于取下,取下后晾在蔑床里;粉皮晾大约两个小时变硬后,用刀将其切成粉条,然后放到太阳下面晒,直至晒干。


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