粉丝厂家分享酸菜粉丝包的做法

纯豆粉丝厂家分享酸菜粉丝肉包做法，面粉500克，酵母5克，酸菜半斤多，粉丝一卷，肉碎4元，耗油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜碎适量 。碗里倒入少许白糖，加入5克酵母，再倒入250克的暖水，泡一会，再用筷子搅动化开。酵母水倒入准备好的面粉里，用筷子搅成棉花状的面絮，再用手慢慢的把它揉成三光的面团，盆光 手光，面团光滑。揉好的面团，盖上盖子放在温暖湿度大的地方发酵。我是利用微波炉的密闭空间发酵的，微波炉内放入容器装好的面团，旁边放一或两碗热开水，关上微波炉门。天气热我一般是发30至40分钟左右，天凉时可能要一个多小时。水冷了可从新换热的。要看面团是否发好了，手指沾点面粉插个洞洞，洞洞不反弹即是发酵好了。发酵面团期间准备馅料，一卷粉丝用开水泡几分钟至软。肉加点姜蓉剁碎，酸菜挤干水剁碎，粉丝剁碎。

酸菜粉丝肉碎馅里加入适量耗油，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀待用。发酵好的面团使劲揉出空气，揉成长条，切成你要的大小，再全部按扁擀成圆形。包入馅料，捏住一点皮，顺着圈圈捏。冷水下锅，包子摆好盖上盖子静置30分钟，让它长成胖子再直接蒸20或25分钟我蒸了20分钟，蒸好要再闷5分钟才可以开盖哦！！

酸菜粉丝包的做法步骤，1600克面粉加入6克发酵粉、2克泡打粉和1勺白糖，用300克温水搅拌揉成面团发酵。泡菜洗净切碎，把水拧干待用。猪肉剁成肉末，肥肉多点，因为香菇和粉丝都会吸油，粉丝泡发后切小段待用。香菇泡发后切碎，葱切小段待用。锅中下油，将猪肉下油锅翻炒出油。

待肥肉出油后依次加入适量的白糖、盐、料酒、生抽、老抽炒出香味，然后加入香菇丁翻炒均匀。加入泡菜翻炒均匀。再加入粉丝翻炒均匀。最后加入葱花炒均匀出锅。面团发好后，拿出揉面排气。揉好的面团分成剂子。然后用擀面杖擀成中间厚边薄的面皮。

取一张面皮加入适量的馅料。包成包子的形状，也可以包成自己喜欢的形状。包子成型。在蒸笼上刷上一层油，再摆入包好的包子，每个包子中间留点空隙，摆好后加盖再让面发酵十五分钟后再开火蒸。蒸十五分钟后关火焖五分钟开盖出锅。喜欢吃辣可以在炒馅料的时候加点辣椒酱进去，就是酸辣粉丝包了，家里孩子吃所以没加，可以蘸点老干妈照样酸辣开胃。