新闻分类

联系我们
Contact

联系人:马经理

电话:0535-8927199

手机:13954586807

邮箱:mxl@lklongtai.cn

网址:www.lklongtai.cn

地址:山东省龙口市北马镇中心大街西首

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

如何鉴别绿豆粉丝的真假

发布日期:2018-10-17 作者:www.lklongtai.cn 点击:

如何鉴别绿豆粉丝的真假

粉丝是我们平常都能吃到的一类食品,可凉拌,可热炒,可蒸可煮,可谓是十分的百搭,但是有人经常说自己买的绿豆粉条不耐煮,不好吃,今天小编就来教大家鉴别绿豆粉丝的一些小办法:

1、色泽

绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状。

马铃薯粉色泽较白,透明,红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄。

木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮。好的粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。

2、组织状态

先用眼睛观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。

良好粉条的粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

较差粉条的粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。

劣质粉条的有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。

3、气味与滋味

先直接用鼻子闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。

良好粉条的气味和滋味均正常,无任何异味。

较差粉条的平淡无味或微有异味。

劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

4、火燃法

用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。差的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟,好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。

5、光检法

优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡,粉条切口规整光洁,无残渣,用力扭断粉条能发出清脆的响声,断面光洁明朗。以次充好的粉条,一般都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,组织相对致密甚至板结,粉条表面也不太光洁,扭断粉条响声沉闷、断面发乌。

6、品尝法

煮后品尝口感,一般粉条都偏重于脆性,粉条吃在嘴里是脆的,不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的,没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样,口感柔软,有韧性。

以上就是小编整理的一些办法,希望大家能够记住并加以运用,然后能够买到正宗的绿豆粉丝,享受到舌尖上的美味。


本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/371.html

关键词:绿豆粉丝厂家,绿豆粉丝批发,绿豆粉丝生产厂家

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13954586807
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询