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我们吃到的美味粉丝是怎么生产的呢?

发布日期:2018-10-23 作者:http://www.lklongtai.cn 点击:

我们吃到的美味粉丝是怎么生产的呢?


近年来,由于人们对于营养保健知识的不断深入与了解,对于饮食的要求与倾向也发生了很大的变化,人们不再追求精细与口感细腻的食物,杂粮粉丝逐渐成为了人们的新宠,增加了膳食纤维含量,具有很好的保健养生的作用,

经常食用有益于人体健康,在杂粮食品中,谷类杂粮限制性氨基酸为赖氨酸,豆类杂粮限制性氨基酸为蛋氨酸,而本发明中所选杂粮,提供限制性氨基酸的互补配方。同时,采用菌种复合发酵制备杂粮粉,提高有效营养成分的吸收。

那么粉丝的生产工艺是怎样的呢?将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水锅上,用手在团上轻轻加压。若下条过快,易出现断条,说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均,说明粉团过干,均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动,以免粘锅底。水温最好保持在97~98℃。

漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55~65厘米,高则条细,低则条粗,粉条落到锅中待要浮起时,用竿挑起放入冷水缸中冷却,冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3~4分钟,捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差,可用二氧化硫熏蒸漂白。

清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒,晒时要随晒随抖开,力求干燥均匀。冬季晒粉条时,可用自然低温冻干。

本文网址:http://www.lklongtai.cn/news/381.html

关键词:杂粮粉丝厂家,杂粮粉丝批发,杂粮粉丝生产厂家

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