绿豆粉丝加工工艺流程为：原料（绿豆粉）→加温水→搅拌→冲芡→加入明矾→加湿粉→捏粉→保温保湿→漏粉→冷却→成品（或晒干→成品）。如果是直接绿豆加工，可以把绿豆泡发后打成粉末，过滤后即成绿豆粉。在制作中如何控制绿豆粉丝精细？主要是控制漏瓢的高度，若要粉丝细瓢离锅内水面要高些；若要粉丝粗则瓢离锅内水面距离可低些。