看外观：优质绿豆粉丝色泽呈自然乳白或略带淡黄色，光泽柔和不发亮（过度洁白可能添加漂白剂），粗细均匀无明显断丝（直径通常为 0.5-0.8mm），透光观察无杂质、气泡；劣质粉丝多为暗沉灰色或异常洁白，粗细不均，表面可能有斑点或粘连结块。
摸质感：干燥状态下，优质粉丝手感干爽、柔韧有弹性，轻轻弯折不易断裂（断裂截面平整无毛刺）；掺假粉丝（如添加玉米淀粉、红薯淀粉）手感偏硬脆，弯折易断，或因添加明胶而手感发黏、易吸潮。绿豆粉丝生产厂家
闻气味：优质粉丝凑近闻有淡淡的绿豆清香，无异味；若闻到酸味、霉味（储存不当）或化学刺激性气味（可能含甲醛、二氧化硫），则为劣质品。
煮后测试：优质粉丝煮后口感爽滑有嚼劲，不糊汤、不粘牙，汤汁清澈（煮 3-5 分钟后捞出，用手揉搓无明显断碎）；掺假粉丝煮后易软烂糊汤，口感发糯或僵硬，汤汁浑浊（淀粉析出过多）。
市场常见掺假特征需重点警惕：① 价格异常低廉（纯绿豆粉丝因原料成本高，市场价通常≥15 元 / 斤，低于 10 元 / 斤多为掺假）；② 配料表模糊（未标注 “绿豆淀粉” 含量，或用 “豆类淀粉”“杂粮淀粉” 等模糊表述，优质产品会明确标注 “绿豆淀粉≥80%”）；③ 遇水易膨胀（正常绿豆粉丝吸水后体积增大 1.5-2 倍，掺玉米淀粉的粉丝吸水后膨胀率达 3 倍以上，且口感发面）。
