选择优质绿豆粉丝厂家时，可以关注以下几个方面：

1. 原料来源：确认厂家使用的绿豆是否为高质量的原料。

2. 生产工艺：了解其生产工艺是否符合行业标准，以确保产品质量。

3. 认证和标准：查看厂家是否有相关的质量认证，如ISO、HACCP等。

4. 客户评价：查阅其他客户的评价和反馈，了解其产品和服务质量。

5. 样品检测：请求样品进行检测，以实际体验产品的质量。

综合考虑这些因素能帮助你选择一个可靠的厂家。