2019年1月15日。绿豆粉丝是常见的食品之一，主要原料为绿豆，质量较好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉较多，煮时不易烂，口感又滑腻比较的受欢迎。像小编也是比较爱吃粉丝包菜、蚂蚁上树的做法。在北方的话凉拌是比较常见的。食用绿豆粉丝有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等功能。

传统粉丝在加工制作过程中会添加明矾，明矾即硫酸铝，摄入过量的硫酸铝，可能会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能。但是现阶段的绿豆粉丝已经放弃了使用明矾加工，但是不能排除一些小作坊为了利益使用，所以还是不能多吃的哦。

另外粉丝中含有大量的铝，过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，可能会引起胆汁郁积性肝病、骼软化等症状的发生，所以减少绿豆粉丝的摄取就是减少对铝的摄入量。用绿豆作为原料生产加工制作而成的粉丝，才可以被称为绿豆粉丝。

纯绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状，品质上佳。绿豆粉丝保留了原材料绿豆的功效，因其抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等功效广受欢迎。但是，由于绿豆的寒凉属性，吃绿豆也有诸多禁忌，与一些食物相克。那么绿豆与什么相克呢？食用绿豆粉丝时要注意怎样的搭配呢？

番茄与绿豆相克，番茄与绿豆粉丝同食会伤元气。绿豆粉丝忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，绿豆粉丝食用以后会对人体有害。服药期间特别是服温补药时不宜食用绿豆和绿豆粉丝，以免降低药效。绿豆粉丝与狗肉同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。