2019年1月10日。火锅专用粉丝以其柔滑爽口受到许多人喜欢，但传统工艺中需要添加一定量的明矾，明矾是一种食品添加剂，可以使粉丝不断条、粘连和浑汤。但过量摄入铝后很难从肾脏排出，会在大脑、肝、脾、肾等器官蓄积，造成人体衰老的加速，诱发老年痴呆症。沉积在骨骼会导致骨质疏松，容易发生骨折。

购买时如何判断粉丝中是否加明矾：在使用的时候，不含有明矾的粉条在浸泡短时间内就出现软化现象，而含有明矾的时间就会长很多，及其不易煮熟。看价格，明矾价格比较便宜，一般都在几毛钱一斤，而利用天然添加剂来代替明矾的材料要几十块钱一斤。

所以我们在购买粉条的时候，发现其价格差别比较大的时候，一定要小心购买。看颜色，明矾用很好的增亮作用，如果粉条看起来鲜艳明亮，不含有明矾的呈自然白色。现在市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。

由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是拌作凉菜更是惹人喜爱。大家都知道绿豆粉丝的制作原料是绿豆精制的淀粉，淀粉是健康的，多吃不会影响健康。

绿豆粉丝不能多吃，这和粉丝制作的其他成分有关，因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝。