传统工艺粉丝是用绿豆、豌豆的优质淀粉，以传统工艺精制而成，在水中浸泡48小时不变色，不发胀，食用爽口，具有消暑爽神、健康益寿之功能，是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品，下面给大家介绍一下检验杂粮粉丝质量的方法。

查看粉丝是否出自正规的大厂家；小厂子、小作坊出产的粉丝不符合正宗的要求。看对比粉丝的白度和亮度，粉丝的白度和亮度二者都要具备，缺一不可。太白则是加入了人过多的漂白物品；只有亮度和色泽适中的才是正宗杂粮的。

捏。在前两步没有问题的前提下，用手轻捏整袋粉丝，如果粉丝发脆发硬，说明质量不好；如果用手捏后发软、没有断条，则说明是好粉丝。煮。这最后一步也就是耐煮性的测试了，将粉丝在沸水中煮四十分钟，粉丝如果不断条，则证明为杂粮粉丝。也可以通过化验杂粮粉丝中的二氧化硫含量来检验，根据国家标准，30ppm即可以达标，在质量好的粉丝中，二氧化硫的含量可以低于15ppm，因此，购买粉丝的时候要正确选择，不要被误区。

绿豆粉丝是常见的食品之一，主要原料为绿豆，质量较好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉较多，煮时不易烂，口感又滑腻比较的受欢迎。像小编也是比较爱吃粉丝包菜、蚂蚁上树的做法。在北方的话凉拌是比较常见的。食用绿豆粉丝有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等功能。

传统粉丝在加工制作过程中会添加明矾，明矾即硫酸铝，摄入过量的硫酸铝，可能会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能。但是现阶段的绿豆粉丝已经放弃了使用明矾加工，但是不能排除一些小作坊为了利益使用，所以还是不能多吃的哦。另外粉丝中含有大量的铝，过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，可能会引起胆汁郁积性肝病、骼软化等症状的发生，所以减少绿豆粉丝的摄取就是减少对铝的摄入量。