正宗纯豆粉丝生产厂家分享剁椒粉丝的N种做法，记得收藏！剁椒粉丝蒸茄子做法，茄子1根，约250g粉丝25g香菇23朵，泡发虾米10g，泡发剁椒2汤匙蒜蓉1汤匙，约5g蚝油1汤匙料酒1汤匙盐2g糖1g油1茶匙。做法，茄子切成约3cm长的条。蒜切碎。香菇切小粒。

在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味。粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底。加适量盐调味。高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐。之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制。将茄子隔水高火蒸5-6分钟。淋上红油，即成。

蒜蓉剁椒粉丝蒸虾的做法步骤，粉丝提前泡发备用。对虾用剪刀剪去虾脚和虾须备用。用菜刀依次从背部破开，用牙签挑去虾线。用菜刀横着拍几下，这样成品就不会卷曲。取一个深点的盘子铺上粉丝依次摆上虾。姜，蒜切末。起油锅倒入适量的底油烧至五成热下下姜蒜，剁椒爆香加入少许鸡粉调味。将炒好的调味料依次浇在虾上浇上一茶匙料酒，上锅大火烧开蒸八分钟。蒸好的虾出锅撒上葱花即可。

剁椒粉丝金针菇的做法，粉丝用温水浸泡15分钟，金针菇去除根部洗净，姜切成丝、葱切成葱花，蒜切成末备用。将泡软的粉丝铺在一个较大的盘子的底部，再把金针菇均匀地铺在粉丝上。在金针菇上的中间部位铺上剁椒，然后均匀地撒上姜丝、盐，淋上蒸鱼豉油。烧开一大锅水，把盘子放入锅中，加盖大火蒸15分钟。

将盘子取出，撒上葱花、蒜末。加热炒锅后，倒入香油和食用油，热锅凉油时加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，将花椒、干辣椒挑出，趁热将热油均匀地浇在盘中即可。烹饪技巧，清洗金针菇时，可以一边掰开根部一边洗，但尽量保持一束的造型，方便摆盘。加点香油爆香花椒，会增加油的香气。剁椒有咸味，先试试咸淡，再决定盐的量。